原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 短文学 > 内容详情

老家的糍粑_散文网

时间:2021-08-28来源:天下平凡文学网 -[收藏本文]

每年至过后,便进入了打糍粑的高峰季节。一到傍晚,村村寨寨,家家户户,无不弥漫着糯米的芳香,飘荡着村民的欢笑。村里的小孩更是欢呼雀跃,在大人们的吆喝中钻来穿去,不时抓一把糯米饭,或者揪一块半成品的糍粑放进嘴里,脸上顿露得意之色。

很多地方都有做糍粑的习俗,多数是将糯米用机械研成粉状,用水调稀,做成碗口大的团子,再放进木桶或铁桶里蒸。有的为了增加风味,还在糯米粉里包些芝麻、糖果之类的配料,看上去小巧玲珑精致中国最好的神经内科可口,其实不然,这样做出来的糍粑粘粘糊糊,没有一点糯米的纯香,更没有一点咬劲。而我家乡华容的糍粑则截然不同,全以上等糯米为料,纯手工制作,不参任何杂质,原汁原味,香气扑鼻,咬上一口,糯香满嘴,回味无穷。

老家做糍粑熟称打糍粑,虽然做与打只一字之别,可操作程序、制作方式则完全不同。那些年,老家每年每户平均要打100多斤糯米的糍粑,每个有10公斤左右。由于数量多,制作劳动强度大,一般是几户人家联合起来干,需要10颠痫病的治疗办法来个男劳力才玩得转。

打糍粑的程序比较复杂,先要将糯米在清水中浸泡数小时,然后放进木笼中蒸上一个多钟,再将蒸熟的糯米放进兑窝(一种石头制成的器皿,旧时舂米之用,圆形,上宽下窄,中间空心,可放10公斤左右的糯米),最后由10来个手持打粑棍的壮劳力围着兑窝连续捣插20分钟,直到糯米捣烂,连成一团,再由两个大力士齐心架起已成半成品的糍粑,奋力抬到八仙桌上。

此时,早已等候在此的糍粑制作高手便会飞原发性癫痫治疗药物快地接过糍粑,放在涂满食油的八仙桌上用力揉搓起来。揉糍粑既是个体力活,更是个技术活,技术含量还很高,体力不好脑子不灵的人,一般是担不起这个重任的。经过10多分钟的揉搓,原来还比较粗糙的糍粑便会慢慢圆润起来,最后师傅会将糍粑揉成圆月一样的形状,再经过一晚的冷却,大似筛子、圆润如玉的糍粑就出笼了。

老家的糍粑一般要吃到次年开,有的甚至要吃到初,为了长久保鲜,家家都有专门用来装糍粑的大水缸,糍粑就淹没在缸中的水里,癫痫病能手术不想吃了就去捞,不过捞糍粑是个苦差事,可再苦也没办法,谁叫这东西好吃呢!( 网:www.sanwen.net )

老家的糍粑不但个大,形好,味佳,吃的方式也多。有饭上蒸着吃,火中烤着吃,油锅煎着吃,和菜煮着吃,每种吃法,各有风味,令人垂涎,令人难忘。

首发散文网: